Hickory Kernels: ความสุขที่บ้าคลั่ง

รู้เบื้องต้น Kernels Hickory

เมล็ด Hickory มาจากถั่วของต้นฮิคกอรี่ซึ่งเป็นของตระกูลวอลนัท มีต้นไม้ฮิคกอรี่มากกว่า 16 สายพันธุ์แต่ละต้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ต้นไม้เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับโครงสร้างใบผสมลำต้นตรงและแคบและสามารถเข้าถึงความสูงเฉลี่ยประมาณ 100 ฟุต (30.48 ม.) ถั่วที่พวกเขาผลิตมีขนาดค่อนข้างใหญ่และห่อหุ้มด้วยเปลือกหอยหรือแกลบ
ลักษณะและลักษณะของถั่วฮิคกอรี่

แกลบด้านนอก

เมื่อถั่วฮิคกอรี่สุกงอมแกลบของพวกเขาจะเป็นสีเขียวอ่อน เมื่อพวกเขาโตเต็มที่แกลบก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและในที่สุดก็ตกลงมาจากต้นไม้ พื้นผิวของแกลบอาจแตกต่างกันไป - มันอาจจะราบรื่นโดยมีเส้นเลือดน้อยที่สุดหรือผิดปกติและร่องรอยมาก เมื่อผลไม้ (น็อต) ภายในสุกอย่างสมบูรณ์แกลบแยกเปิดที่ฐาน อย่างไรก็ตามในบางสปีชีส์แกลบอาจยังคงห่อหุ้มน็อตฮิคกอรี่บางส่วนแม้หลังจากแยก ความหนาของแกลบยังแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ตั้งแต่ 2 มม. ถึง 9 มม.

เปลือกน็อต

หลังจากถอดแกลบแล้วน็อตฮิคกอรี่นั้นมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสปีชีส์ มันสามารถวัดได้ทุกที่ระหว่าง 0.5 นิ้ว (13 มม.) และ 2.56 นิ้ว (6.5 ซม.) ยาวและกว้างเท่ากัน รูปร่างของน็อตสามารถเป็นวงกลมหัวใจ - รูปทรงหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและอาจจะแบนเล็กน้อยหรือโค้งมนเล็กน้อย
สายพันธุ์ต่าง ๆ ของถั่วฮิลคอรี่และเมล็ดของพวกเขา

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory Nuts สามารถพบได้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นคู่ โดยทั่วไปแล้วจะมีความยาว 1.2 นิ้ว (3 ซม.) ถึง 2 นิ้ว (5 ซม.) และกว้างน้อยกว่าเล็กน้อย แกลบสีน้ำตาล - สีดำมีความหนาปานกลางและแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายเพื่อเผยให้เห็นผลไม้สีน้ำตาลอ่อน - รูปพื้นผิวและผลไม้บาง ๆ เคอร์เนลของ Shagbark Hickory เป็นสีน้ำตาลและหวานทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนหาอาหาร

Southern Shagbark Hickory Nuts

แกลบของ Shagbark Hickory ทางใต้คือ 0.12 นิ้ว (3 มม.) ถึง 0.35 นิ้ว (9 มม.) หนา เปลือกไข่ - รูปทรงเรียบค่อนข้างบางและเปิดออกง่าย เนื้อถั่วมีสีอ่อน - สีน้ำตาลและมีรสหวานนำเสนอตัวเลือกอาหารว่างแสนอร่อย

Bitternut Hickory Nuts

Bitternut Hickory Nuts มีเปลือกที่อาจมีความยาว 0.8 นิ้ว (2 ซม.) ถึง 1.6 นิ้ว (4 ซม.) พวกเขาจะโค้งมนและเบา - สีน้ำตาลล้อมรอบด้วยแกลบบางสีเหลือง - สเกล ตามชื่อที่แนะนำเคอร์เนลของ bitternut นั้นขมและไม่เหมาะสำหรับการกิน

Pignut Hickory Nuts

PIGNUT HICKORY NUTS โดยทั่วไปจะโตยาวประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) และกว้าง 0.8 นิ้ว (2 ซม.) แกลบมีสีน้ำตาลบางและสีน้ำตาลเข้มและไม่ค่อยแยกจากกันบ่อยครั้งซึ่งมักจะต้องแยกด้วยตนเอง เปลือกลูกแพร์มีความหนาเรียบเนียนและเป็นสีเทา เนื้อ pignut นั้นขมและอ่อนโยนเล็กน้อย

ถั่วฮิคคอรี่สีแดง

น็อตฮิคกอรี่สีแดงวัดได้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ถึง 1.2 นิ้ว (3 ซม.) ยาวและกว้าง 0.8 นิ้ว (2 ซม.) แกลบมืดนั้นมีความหนาประมาณ 0.08 นิ้ว (2 มม.) และแยกออกจากกันอย่างอิสระเพื่อเผยให้เห็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อนโค้งมนและบาง ๆ เนื้อของฮิคกอรี่สีแดงมีขนาดเล็ก แต่หวาน

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut หรือ Shellbark Hickory Nuts เป็นสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในเผ่าพันธุ์ Hickory พวกเขาสามารถเติบโตได้อยู่ระหว่าง 1.8 นิ้ว (4.5 ซม.) และ 2.6 นิ้ว (6.5 ซม.) ยาวและกว้าง 1.5 นิ้ว (3.8 ซม.) เปลือกรูปวงรี - มีความหนามากสีน้ำตาลอ่อนและร่องเล็กน้อย เนื่องจากเปลือกหนามีพื้นที่ค่อนข้างน้อยสำหรับเนื้อสัตว์ แต่เนื้อสัตว์ที่มีอยู่นั้นมีความหวาน

ถั่วฮิลคอรี่ทราย

น็อตฮิคกอรี่ทรายเป็นถั่วฮิคกอรี่ที่เล็กที่สุดโดยเฉลี่ยระหว่าง 0.5 นิ้ว (13 มม.) ถึง 1.45 นิ้ว (37 มม.) แกลบมีสีน้ำตาลอ่อนและบางและแยกเพียงบางส่วนเพื่อเผยให้เห็นเปลือกซึ่งเป็นรูปไข่แบนเล็กน้อยแสงสีเรียบขนยาวและค่อนข้างบาง เคอร์เนลของ Sand Hickory นั้นหวาน

Mockernut Hickory Nuts

Mockernut Hickory Nuts เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ Hickory ที่มีขนาดใหญ่กว่าการเติบโตที่ใดก็ได้ระหว่าง 1.5 นิ้ว (3.8 ซม.) และ 2 นิ้ว (5 ซม.) พวกเขามีแกลบหนาระหว่าง 0.12 นิ้ว (3 มม.) และ 0.24 นิ้ว (6 มม.) หนา เปลือกหอยจำลองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีน้ำตาลแดงและเรียบ เนื้อสัตว์กินได้และหวาน แต่ยากที่จะลบออกเนื่องจากความหนาของเปลือก

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่

Hickory Kernels เป็นแหล่งโภชนาการที่ดี ไขมันเป็นสารอาหารหลักหลักในเมล็ด Hickory โดยมีปริมาณไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันหลักคือกรดโอเลอิก พวกเขายังมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในระดับปานกลาง นอกจากนี้เมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่ยังอุดมไปด้วยตระกูลไทอามีนแมงกานีสทองแดงและแมกนีเซียม สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายต่าง ๆ เช่นการเผาผลาญพลังงาน (Thiamin) การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ (แมงกานีสและทองแดง) และการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท (แมกนีเซียม)

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่

การเก็บเกี่ยว

ถั่วมักจะเริ่มหล่นจากต้นไม้ชนิดหนึ่งในต้นฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคลายด้วยฝนหรือน้ำค้างแข็ง หากคุณต้องการหาอาหารหาอาหารฮิคกอรี่ควรมุ่งหน้าไปยังโกรฟที่ใกล้ที่สุดทันทีที่ถั่วเริ่มตกเพราะกระรอกก็รักถั่วเหล่านี้และสามารถปล้นพืชในท้องถิ่นได้อย่างรวดเร็ว เมื่อหาอาหารให้ใช้ถังหรือกระสอบ (หรือสวมใส่ผ้ากันเปื้อนที่มีกระเป๋าขนาดใหญ่) และใช้ไม้เล็ก ๆ เพื่อค้นหาใบใต้ต้นไม้แต่ละต้น ถั่วส่วนใหญ่ที่คุณพบจะยังคงอยู่ในตัวถังที่ขรุขระและมืดของพวกเขาซึ่งจำเป็นต้องลบออกก่อนที่จะแตก บางคนกระทืบน็อตเพื่อเอาตัวถังออกในขณะที่คนอื่นเลือกส่วนด้านนอกอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง อย่าทิ้งตัวถังเพราะสามารถใช้เป็นคลุมด้วยหญ้าสำหรับสวนของคุณ

การเตรียม

เมื่อคุณนำการเก็บเกี่ยวกลับบ้านแล้วจัดเรียงกองและทิ้งถั่วใด ๆ ด้วยเปลือกหอยที่เปลี่ยนสีหลุมด้วงหรือลักษณะที่แห้งและมีรอยย่น ล้างถั่วที่มีเปลือกกันอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดโคลนและเศษซากทั้งหมดแล้วกระจายออกไปในดวงอาทิตย์สักสองสามวันเพื่อให้แห้ง ผัดถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาแห้งอย่างสม่ำเสมอ

ในการร้าวเปิดถั่วฮิคกอรี่คุณจะต้องใช้เครื่องมือสองสามอย่าง: ค้อน, เลือกถั่ว, อิฐและกระทะ วางอิฐบนพื้นผิวที่แข็งระดับ (เช่นคอนกรีต) และตั้งกระทะถัดจากมัน ถือน็อตระหว่างนิ้วหัวแม่มือซ้ายและนิ้วชี้ของคุณโดยมีปลายก้านชี้ไปทางขวา ปรับสมดุลฮิคกอรี่ที่ด้านบนของอิฐ (ขอบแคบลง) และเล็งค้อนของคุณที่จุดประมาณ 1/3 ของทางลงจากลำต้น ให้มันสั้น ๆ การระเบิดคมและน็อตควรเปิด โปรดทราบว่าอาจต้องใช้การฝึกฝนเพื่อให้เทคนิคนี้สมบูรณ์แบบเนื่องจากเปลือกหอยไม่ได้แยกกันอย่างสมบูรณ์แบบเสมอไป ในขณะที่คุณเปิดน็อตแต่ละตัวให้วางส่วนที่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะคอลเลกชัน จากนั้นใช้ตัวเลือกน็อตเพื่อลบเมล็ดแสนอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ชิ้นส่วนเปลือกในตัวป้อนนกได้เนื่องจากนกอาจจิกดูหมิ่นขนาดเล็กที่คุณพลาด

การใช้งานการทำอาหารของเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่

เคอร์เนล Hickory สามารถใช้ในการใช้งานการทำอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาดิบลิ้มรสรสชาติที่เป็นธรรมชาติหวานเล็กน้อยและบ้าคลั่ง พวกเขายังสามารถปิ้งเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในการปิ้งพวกเขาบนเตาตั้งพื้นให้ใช้กระทะแห้งหรือแผ่นคุกกี้ที่แห้งหรือแผ่นคุกกี้ตั้งอยู่บนไฟร้อนปานกลาง กระจายนัตเมทให้ทั่วกระทะและคนบ่อย ๆ จนกระทั่งพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นย้ายพวกเขาไปยังพื้นผิวเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการปิ้ง
ในการอบเมล็ด Hickory สามารถเพิ่มลงในสูตรเค้กและคุกกี้ พวกเขาเพิ่มวิกฤติที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ในอาหารจานอร่อยเช่นการเพิ่มลงในสลัดสำหรับพื้นผิวและความบ้าคลั่งเล็กน้อย

การจัดเก็บเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่

การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่ให้สดใหม่ เก็บไว้ในภาชนะบรรจุสุญญากาศในที่แห้งและเย็น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะยังคงสดอยู่สองสามสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว - คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่พวกเขาสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหรือในช่องแช่แข็งที่พวกเขาสามารถสดใหม่ได้นานถึงหนึ่งปี

อาการแพ้และการพิจารณา

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ถือว่าถั่วฮิคกอรี่เป็น“ สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ” พร้อมกับถั่วต้นไม้อื่น ๆ ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้ควรหลีกเลี่ยงเมล็ดพันธุ์ฮิคกอรี่เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงรวมถึงอาการต่าง ๆ เช่นอาการคันอาการบวมหายใจลำบากและในกรณีที่รุนแรง